Animales en montanera

 

El Cerdo Ibérico de raza alentejana se crea en condiciones muy particulares y se somete a una llamada fase de montanera que consiste en un período en el que los animales pastan en la dehesa donde la alimentación es principalmente las bellotas que están en el campo.

Caminan, en media, un área de 2 a 3 hectáreas por día, comiendo 7 a 10 kg de bellota y hierbas diaria, engordando aproximadamente 1 kg por día. La duración de esta fase de montanera depende mucho de los factores climatéricos, pero por lo general se extiende el período de Octubre al marzo, en coincidencia con el período de maduración de la bellota en encinas y alcornoques.

Rica en ácido oleico, la bellota es responsable de la grasa que se derrite en tu boca y por los aromas y sabores inconfundibles.