Le porc ibérique est un animal à la peau sombre, le petit museau et longues jambes minces. Il a une caractéristique génétique qui leus permet de stocker la graisse dans leur tissu musculaire et qui est la clé de la texture unique de leur chair.

Le Porc ibérique est créé dans des conditions très particulières et subit une phase dite "Montanheira" consistant en une période où les animaux sont gardés entièrement dans le "Montado" et dont la nourriture est principalement le gland.

La durcissement de jambons se fait avec le soin d'un processus d'artisan qui garantit un goût délicieux des arômes incomparables. Pour profiter de la meilleure saveur de nos jambons est recommandé à couper en tranches très fines.