Saucisses

CATALAN

CATALAN

Après avoir sélectionné la viande retirée des jambes et des épaules du Porc ibérique, elle est mélangée avec un peu de graisse, hachée et assaisonnée avec du sel, des épices et du poivre noir.

Après 24 heures de fermentation, les boyaux sont remplis avec ce mélange et sont accrochés pour initier un processus de fumage naturel en 30 jours.

Ça doit se manger fumé ou grillé.

 

Temps de durcissement:

Durcissement naturel de 30 jours

Poids: (Approx. par unité)

200 gramas