Saucisses

GROS SAUCISSON D’ÉCHINE

GROS SAUCISSON D’ÉCHINE

On découpe l’échine du Porc Noir et on l’immerge dans une sauce au poivron et d’épices pendant quelques jours.

Après ça, la viande est emboutie dans un boyau du porc et accrochée pour le fumage pendant 120 jours.

Il se doit manger tranché en rondelles très fines.

 

Temps de durcissement:

Durcissement naturel de 120 jours

Poids: (Approx. par unité)

650 grammes