Enchidos

CATALÃO

CATALÃO

Depois de seleccionada a carne retirada das pernas e pás do Porco Preto, misturada com alguma gordura da mesma, é picada e temperada com sal, especiarias e pimenta preta.

Após uma fermentação de 24 horas, são enchidas as tripas com este preparado e são dependurados, dando início a um processo de cura de 30 dias em secadores naturais.

Deve-se consumir curado ou assado.

 

Cura:

Cura natural de 30 dias

Peso: (Aprox. por unidade)

200 gramas