Animais em Montanheira
A Alimentação
Fase da Montanheira
O Porco Preto é criado em condições muito particulares e passa por uma fase denominada de Montanheira que consiste num período em que os animais são criados em pleno montado de azinheiras e sobreiros e cuja alimentação é principalmente a bolota que encontram no campo.
Percorrem em média uma área de 2 a 3 hectares por dia, comendo 7 a 10 kg diários de bolota e ervas, engordando cerca de 1 kg por dia.
A duração desta fase de Montanheira depende muito dos factores climatéricos, mas normalmente estende-se pelo período de Outubro a Março coincidindo com o período de maturação da bolota nas azinheiras e sobreiros.
Rica em ácido oleico, a bolota confere à carne de porco preto uma tenra e suculenta textura.